Introducción
Gijón, una ciudad costera ubicada en el Principado de Asturias, es conocida por sus hermosas playas, su rica cultura y su deliciosa gastronomía. Y entre los platos más emblemáticos de esta región, destaca el famoso queso Cabrales.
Origen e historia del queso Cabrales
El queso Cabrales es un queso azul elaborado a partir de leche de vaca, oveja y cabra, y su nombre proviene del pueblo de Cabrales, ubicado en los Picos de Europa, en la zona de los valles del río Cares. Su historia se remonta a la época de los celtas, quienes ya producían este queso en la región de Asturias. Sin embargo, fue durante la Edad Media cuando se popularizó y se convirtió en un producto típico de la gastronomía asturiana.
Elaboración y características del queso Cabrales
La elaboración del queso Cabrales es un proceso artesanal que se ha transmitido de generación en generación en la región de Asturias. Se utiliza leche cruda de vaca, oveja y cabra, y su maduración se realiza en cuevas naturales de la zona de los Picos de Europa, donde se crea el ambiente perfecto para que se desarrolle el característico moho azul que le da su sabor único.
Este queso se caracteriza por su sabor intenso y picante, y su textura cremosa y untuosa. Además, su aspecto exterior es rugoso y su interior presenta vetas azul verdosas, lo que lo hace muy atractivo visualmente.
Gastronomía y maridaje con el queso Cabrales
El queso Cabrales es un ingrediente muy versátil en la gastronomía asturiana. Se puede consumir solo, acompañado de un buen pan de pueblo, o como ingrediente en platos típicos como la fabada asturiana o la sopa de pescado. También es ideal para añadir a ensaladas, pizzas o incluso para hacer una deliciosa salsa para pasta.
En cuanto al maridaje, este queso combina a la perfección con vinos tintos jóvenes y afrutados, como un Rioja o un Ribera del Duero. También es una excelente opción para acompañar con sidra asturiana, una bebida típica de la región.
El queso Cabrales en la gastronomía de Gijón
Gijón es una ciudad que se enorgullece de su gastronomía y el queso Cabrales es uno de sus máximos exponentes. En la ciudad se pueden encontrar numerosos restaurantes que ofrecen platos elaborados con este delicioso queso, así como tiendas especializadas donde se puede comprar para llevar a casa.
Además, en Gijón se celebra cada año el Festival del Queso Cabrales, una fiesta en la que se rinde homenaje a este producto y se pueden degustar diferentes variedades y platos elaborados con él.
Conclusión
En resumen, el queso Cabrales es una verdadera joya gastronómica de la ciudad de Gijón y de toda la región de Asturias. Su historia, su proceso de elaboración y su sabor único lo convierten en un producto imprescindible para cualquier amante de la buena comida. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo, ¡no te arrepentirás!
